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              雙城·蝦

              2020-09-29 作者: 聞燕     文章來源: 綜合管理部     561 字號: 分享

              蚌埠人管它叫大螞蝦,合肥人管它叫小龍蝦。


              一個升華了螞蝦,一個濃縮了龍蝦,反正,讓“吃”這件事變得更有內涵就對了。


              省外不清楚,省內吃大螞蝦(作為土生土長的蚌埠人,還是習慣叫大螞蝦)的發源地應該是蚌埠。小時候家里的餐桌上隔三差五就會有一盤紅通通的大螞蝦。吃起來過癮,但做起來相當麻煩,每一個都要剪須、去腮、用刷子刷,媽媽的手經常被蝦的鉗子夾得傷痕累累。


              不知哪一天,大螞蝦成了大眾美食,以大螞蝦為招牌菜的飯店遍地開花,更不知哪一天,蚌埠市區橫空出現一條“螞蝦街”來,螞蝦街座落在蚌埠市最熱鬧的地段,華燈還未初上,螞蝦街便人聲鼎沸起來,有的店家為了招攬顧客,幾乎站在街中間攔人,不少食客還沒鬧明白怎么回事,就被連推帶掇地拉進店里,實在有些好笑。


              隨著氣溫的升高,吃蝦的桌子漸漸從室內移到室外,三五好友,幾扎啤酒,就著夏天傍晚尚未散去的暑氣,便是那個獨特季節里最真實的感受。一個同學說起過一件事,那年蚌埠市承辦了全國性的一個體育賽事,她和幾個好友在螞蝦街吃蝦,臨桌是外地一只參賽隊伍,教練帶著運動員們在品嘗蚌埠特色,她看到教練褲子口袋里的錢快掉出來了,隨口提醒了一下,結果這位教練買單時不聲不響地把我同學這一桌的也買了??梢?,在露天里大盆吃蝦、大口喝扎啤的人,都是豪爽、不加掩飾的性情中人。


              自以為也是性情中人,但酒之于我實在有些高深,那時的大螞蝦六元一斤,周末經常和幾個好友相約吃蝦,為了讓自己更能融入轟轟烈烈的露天美食的大場面,我們也故作豪氣地點上一扎啤酒,無奈都是不會、不愛飲酒之人,幾大盤蝦吃完起身要走時,才發現一扎啤酒一滴未動。不能浪費啊,于是用啤酒輪番洗了手,方和別的食客一樣,渾身酒氣心滿意足地離開這條非凡的街。


              彼時蚌埠的大螞蝦還占據著蝦中老大的地位,合肥的大街小巷經常能看到“蚌埠大螞蝦”的招牌,即便這樣,我仍然認為就口味而言,還是合肥的味道好且干凈,每只蝦都去頭去腮,燒的時候用足了料,也用足了心,不像蚌埠,可能洗都沒有洗,連頭帶尾一塊扔在鍋里,吃起來濃濃的淤泥味兒。一個朋友說過,吃大螞蝦,吃的就是這股陰溝味兒啊。這個說法,我服!


              不知道哪一年開始,大螞蝦的主戰場悄沒聲息地移駕到了合肥,蚌埠螞蝦街似乎一夜之間失去了霸主地位,往日輝煌不復存在?!栋霾喝請蟆返摹痘春映靠吩浗M織過讀者大討論,有說經營方式的,有說口味的,也有說蚌埠自身經濟發展原因的,總之,討論并沒有奪回螞蝦街的蝦王地位,隨著大螞蝦價格以一種近乎變態的勢頭一升再升,吃大螞蝦的人似乎少了,也或許是我自己吃得少,認為別人也不吃了吧。


              自從合肥的大螞蝦市場成了蝦中新貴,蝦也失去了作為蝦中小弟時的滋味兒,無論紅燒還是油炸,吃起來都少了烹飪時的精雕細作,像是為了趕工批量生產出來的成品,過量的佐料只是堆砌在蝦的表面,少了大螞蝦應有的靈魂。


              前兩年有次回蚌埠吃蝦,竟然找到了二十年前合肥街頭大螞蝦的味道,我左右開弓埋頭苦干,面前的蝦殼清了一遍又一遍。也許如今的蚌埠抹去往日浮華,終于可以靜心地燒一盤蝦了。


              又到了吃蝦的季節,家門口的美食街似乎沒怎么受到疫情的影響,人行道上擺滿了桌椅,吆喝聲、說笑聲彌漫在初夏的夜晚。有天路過,發現新開了一家店,招牌竟然是“蚌埠張公山胖子龍蝦”,突然有種卷土重來的感覺,也許,它真的可以占據合肥龍蝦市場的一席之地,替咱蚌埠找回螞蝦街當年的無限風光呢。


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