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              憶泉州·食

              2020-10-14 作者: 李明哲     文章來源: 五源公司     800 字號: 分享

              從清源山回到市區,少不得嘗嘗泉州的美味了。

              俗話說靠山吃山,靠海吃海。泉州得天獨厚,依山傍海,泉州人也因此得益。除卻龍眼、荔枝等等當地特產的水果外,一些小吃例如五香雞卷、蠔煎、魚丸、紅鱘……都叫人胃口大開。但我最喜歡的食物卻比較普通,那就是粽子。不要小瞧了泉州的粽子,它里面的用料可是大有講究:以切成小方塊的五花肉(身邊的泉州朋友稱之為三層肉)為主,配上香菇、蝦米、筍片或者再加點兒炒花生仁和蓮子、栗子、熟雞肉。先把豬肉鹵透悶熟,加上其他配料拌進糯米下鍋煮熟。這里還有個講究,吃這粽的時候,要再放進鍋中燉熱,才會起味。我是在東街與中山路交匯處的一個小店鋪里第一次品嘗肉粽。朋友替我叫了碗“蛋兒湯”,自己叫了份“麻燕湯”,因我不懂閩南話,心里便納悶:這雞蛋湯有啥好喝的?!你那碗燕子湯大概不錯。直至這湯放在了我們的面前,才明白過來,“蛋兒湯”原來是小腸湯,那“麻燕”卻是類似于餛飩的一種面食。我不知自己是否能夠把這兩句閩南話準確的寫出來,但也就是這意思了,準確與否,以后再考證吧。

              “肉燕”絕對是個有趣的叫法。心中所想,一只肥肥大大的燕子翱翔天空,扇著翅膀的同時扭動著屁股,想著便睡去了,泉州的夜是靜靜的。

              隋開皇九年(589)實行州縣制,改豐州為泉州。大業三年升泉州,直至元初,期間曾先后易名為“長樂郡”、“清源郡”等。自得“泉州”之名至今已有一千四百余年,雖是歷經數朝,如月新天,卻也遮不住昔日濃厚的古老痕跡。條石堅壁,巧手之雕,隱約在一波波的綠影中。灘涂中的海蠣,鹽場上的夕陽,無不是在向我細訴著悠閑。

              在泉州??梢姷皆S多游離在現代之外的影象。在高樓林立的城市中,不經意的你就會發現一些舊制的民居。它們一般都分有頂落、下落或者三五間大厝,又有“手巾寮”單列民居。若能看到過去的豪紳遺宅,更可見前有回向,后花園,還有書軒畫史,池亭水閣等。

              特別值得提出的是惠安女的服飾:上衣、背心的前肩和背際、褲筒后靠臀處,都用五色線繡上兩寸見方的“繡記”,隨身背帶“褡褳”及紅雨傘,手帶銀鐲及戒指,褲頭用綠色或帶條布縫成。黃斗笠上下,加縫幾條黃、綠色絨線花和塑料花,頭巾兩邊綴以聯珠,頸繞五色珠項鏈,別具一番風格??粗齻?,似乎可以嗅到千年前的股股清香。這清香來自老君巖的煙火,來自惠安女的花衣裳,也許,還來自開元寺的鐘聲……

              開元寺始建于唐垂拱二年(686),相傳黃守恭以“桑開白蓮”而舍地建寺,初名蓮花寺。寺于西街之上。使之得名的那株古桑,已一千三百余歲,雖老干裂分為三枝,但仍然常青繁茂,蒼翠爭研,揚花結果,生機盎然?!叭瓞F柁桑菡萏花,枝頭朵朵玉無暇”。大約是花期未到,不見如玉之花,卻依舊可以想象當那么詩人的禪院之醉。與樹想對的是紫云屏,上書“紫云屏”三字,氣勢雄偉。

              繞過紫云屏,就是大雄寶殿了。開元寺可成為寺中之貴,據說全是得益于這殿中所恭祀的五方佛:中為釋迦牟尼,東側為阿眾佛和成就佛,西側為寶生佛和阿彌陀佛。寺中僧侶告訴我,寺建之時,全國上下供奉五方佛的寺廟僅僅三座,其他一般為三佛或者一佛,所以開元寺才可享受盛名。如今佛教歲已無往日之盛,但此五方佛仍存舊日氣派。殿內重梁迭棟,木窗雕鏤花卉,瓦當皆霞紋飾,拱上更有二十四尊“飛天樂妓”,凌空飛舞。因皆為舊物,初看樸無風采,待細辨之下,卻為它們的景致所傾。

              木庵禪師東渡前撰聯云“鷲嶺之車,不離當人硅步;曹溪一指,好看孤塔云中?!边@塔,這寺,還有這僧侶的誦唱,配上這閩南的人情風光,真可得十分的古韻了。

              一路行來,目隨山繞,人煙稀少,望不見烏蓬草秸,只有斷巖峭壁伴著左右。我已漸漸遠去,卻好似仍在朝拜。揮手泉州,那一片古氣籠罩下的東海之子,刺桐之城,究竟給了我什么樣的一種思緒,使我如此戀戀不舍?

              無法參透這道理。車窗外的風景如電影中的畫面快速掠過,留下的只有泉州的回憶。


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